あら、今日はお疲れさまでした。 今日も熱かったようで。 烏龍茶、うぅ、ろんろんぢゃ〜と飲みたいですね〜 …って、コトバで言うといいですが、 書くのには向かないようです。 りょーまさま。 世界お茶まつりのインストラクションは、 なかなかハードル高そうですよ〜

昨日のこと、先駆者Ｍさんから褒められたものだから、その気になって今日は烏龍茶を作りました。 結果は・・・爽やかな釜炒り茶！！！ どうして？ 日干萎凋・室内萎凋とこれまで通りにやったけど全然香りが出ません。 烏龍茶づくりの難しさを痛感。 場数を踏まないと・・・経験を重ねないといけないのでしょうね〜。 インストラクションも同じ、かなぁ。

お盆休み、烏龍茶づくりに再チャレンジしました。 薄曇りだったので日干萎凋に時間をかけて、葉っぱがしんなりしてきたところで室内萎凋に移します。 一時間おきに軽く撹拌します。 今回は日干萎凋が終わったころから萎凋香がしてきました。 でも、その香りは控えめの大人しい感じ・・・出来上がりまで、その程度に変化はなく、烏龍茶”風”の釜炒り茶が出来ました。 烏龍茶の魅力は香り、その香りを求めてまだまだ試行錯誤が続きます。

連日の「猛暑日」、熱中症も過去最悪とか、そんな過酷な条件にもめげず、今日も烏龍茶を作りました。 求めるものは甘〜い花の香りです。 チャという植物の葉っぱを上手に萎れさせると花のような香りがする・・・発見した人は凄いと思います。 暑い時に中華鍋に向かって茶葉を炒る、大変な作業です。 勿論、不注意から火傷をすることもあります。 全ては”香り”のため。 でも残念なことに、今回も”香り”を得ることは出来ませんでした。

香りを求めて、緒戦は続きます。 今日心掛けたのは茶葉の扱いを”やさしく” 日干萎凋もジリジリの直射日光だったらあまり良くないのではと考えました。 強い日差しを避けた分だけ時間をかけたりして、それなりの工夫をしたのですが結果は昨日とあまり変わらず・・・ 烏龍茶を作るにあたって「看茶作茶」という言葉を教えていただいたことがあります。 ”お茶を見てお茶を作る”という意味ですが、自分はゼンゼンお茶を見る能力が無いのだと痛感しています。 ”香りを求めて”手探りしている自分の姿があります。

日曜日、美里町に紅茶づくりに行ってきました。 参加者は１０名程度と少なかったのですが、暑い夏の一日を楽しく紅茶作りができました。毎年、五月に茶農家一日体験で釜炒り茶づくりを開催しているのですが、紅茶づくりも同じくらい体力が必要です。比べると殺青しない分だけ楽ですかね。それと夏場にも観光茶農園で活性化できるのでは？と思いました。 製品は、オレンジ色で甘味のある紅茶が出来ました。

紅茶は摘み取った葉を半日くらい萎凋させるので、爽やかで花香の甘い香りが心地良いですね。萎凋が終わると蒸すのでもなく、釜で炒るのでなく、その萎凋した葉を揉捻する。一時間くらい揉みます。茶葉を竹の網目で傷つけながら力を込めて揉みます。そして完全に発酵させて茶葉が赤みを帯びてきます。後は乾燥させて、茶葉を均等になるように切断して出来あがりです。 参考までに、いろんな揉み方があるのだな〜と思ったので画像をアップしました。この紅茶、少し塩味がして美味しかったですよ。

お昼ごはんがとても美味しかったです。 いろんな天婦羅（さいたま41号の天婦羅は美味）にヒヤムギ　支部長宅のお漬物　ご馳走様でした。市来シェフならびにスタッフの皆さんありがとうございました。 紅茶は帰ってから電子レンジで再乾燥しました。 もう暫く熟成してから飲んでみたいと思います。 皆さんお世話になりました。来年も参加したいです。 次回は肥後番茶作りですね。

足づくり紅茶を作ったのは、私です。 帰ってから、ふるい上とふるい下をそれぞれフライパン（無水鍋）で炒って仕上げて細めのざるで切断しました。 けっこう、きれいになりました。 捨てるところがほとんどありません。 味は、・・・おいしかったですよ！ 欲しい方、あと半分ぐらいあります。

関西ブロック長のご厚意によりＨＰに掲載いただきました。 ここに同ブロックのＨＰを紹介します。

婚活に役立つ日本茶講座には、私の狙いがあります。日頃からお茶の販売をしておりまして、お客様は50歳以上がその80%以上を占めているのです。だから、30歳からアラフォーの世代にターゲットを絞ってお茶を理解してもらいたいと考えたからです。勿論、お茶のマナーを知ることで自分自身のスキルアップになりますし、正しい礼儀作法でお茶を飲んだり出したりすることで相手からの評価も高くなると思いますし、婚活にも役立つと思ったのです。さて、お茶のマナーですが、堀野インストラクターとアドバイザーの江藤さんが担当されました。まだ、人前で話すのが苦手な江藤さんに堀野さんが質問をして、接客マナーを教えるのですが、この二人のセッションが、なかなか面白かったです。 スタッフとして、お手伝いしていただいた皆さん本当にありがとうございました。

先日の日本茶セミナーに3回連続で受講された方に、修了証を送りました。 すると受講者の方からお礼の葉書を頂きました。 「お茶がとても大好きで今回、とってもおいしいお茶を頂くことができたり、歴史からマナーまで色々と勉強になりました」という内容でした。 そして、最後には日本茶アドバイザーに挑戦したいとのことでした。 大変だったけれど、お礼の葉書を頂いて嬉しくなりました。

え〜っ、残念です。 女性陣の浴衣姿、見られませんねぇ〜。